“家家门前石板净，处处时闻捣藤声。浓臭盈鼻久乃惯，不信此不驱瘟神。”此四句，记述了过去独山县下司村民“二月二”节日制作香藤粑的情景。香藤粑原是独山县民俗食品，主要流行于本县下司镇一带，为每年“二月二”节气应节之用。1985年“倒春寒”，致下司地区“二月二”期间，制作香藤粑的辅料“棉花菜”仍未出芽，直到清明节各家才补过“二月二”，此后，便变为“二月二”和清明节两个节日都制作香藤粑。鉴于很多外地人总托人到下司买香藤粑，本世纪初交通便利后，部分下司人将其到独山设摊专卖，取名“下司香藤粑”，经多年市场化经营，逐渐成为本县著名小吃。

香藤粑制作精细且十分讲究。用泡好的糯米和提取出来的香藤水一起磨成浆，然后加入糯米粉、小米粉等一同搅拌，包上特制的馅子，放到热油锅中煎熟而成。香藤粑外表焦黄，香酥软糯，清甜可口，且有很好的保健效果。当一锅热气腾腾的香藤粑出炉时，你只需避开扑面而来的蒸汽，小心翼翼下口，绵软、弹牙、糯咻咻的口感随之而来，香藤粑放冷了以后富有嚼劲，又是另一种口感。

香藤粑的特色，不仅在于所用食材精细，还在于其每道制作工艺都很费时费力费事，一套完整的制作流程，大约需要3天时间，这还不算采集野生辅料的时间，所以，香藤粑也卖得比较贵。制作香藤粑的主料为糯米，辅料为粳米、小米，特殊味料为香藤、棉花菜，馅子用料为白糖、红糖、花生、芝麻、黄豆面、动物油脂等，根据需要，也有添加板栗、核桃等干果的。备齐物料，糯米、粳米、小米泡水至糯米手搓可烂后磨浆，滤去水分备用。香藤搓洗干净后置于石板上锤烂至渣发白，取锤出之汁作揉面之用。棉花菜亦揉烂至呈全绿色、分不出叶柄叶片。以上三物和面，静置滤水，作香藤粑“面皮”备用。花生、芝麻、黄豆、板栗、核桃等炒香至脆，研末，加白糖、红糖、动物油脂等拌匀作馅。油锅烧热，小火，将“面皮”包馅，团成球状，入锅慢煎，至煎面稍黄时翻面，两面煎黄后，煎侧四面。至六面全金黄时出锅即成。

独山百泉农贸市场里，有几家店招“下司香藤粑”的门店，常年现做现卖下司香藤粑，顾客络绎不绝。其中，下司幺妹香藤粑曾获黔南州绿博杯名小吃大赛优秀奖；杨家香藤粑曾被中央电视台专题报道；位于下司镇下司村的贵州好姨妈食品有限公司，为目前规模最大的香藤粑产销企业，产品多次获各级党政领导人赞誉，2020年斩获独山县“舌尖珍味·独山味道”美食大赛一等奖。

关于香藤粑的来历，在其发源地下司，有几种说法。一说“二月二”吃香藤粑，可防“春瘟”（所以才有“不信此不驱瘟神”的说法）。吃香藤粑防“春瘟”，在缺医少药甚至缺衣少食的年代，或许真有此神效。根据香藤粑所用食材及制作工艺可知，其富含多维元素和一些特殊的酶、氨基酸、果胶等，常吃能有效保护人体内脏、组织少受伤害，并能缓慢驱除体内毒素，促进人体健康。二说是源于木连救父。说是从前一个叫木连的布依族小伙，其父在世时特别疼爱他，其父死后，有个晚上托梦给他，说自己在世时欠了一些人的钱，本来人死账销的，但现在自己也死了，那些死去的人在阴间还记得这些账，向他讨要，而阴间又没有阳间的钱，他无法还，于是这些“人”就抢吃他过年供奉的祭品抵债，自己在阴间要挨饿，让木连想办法。木连就告诉父亲，让他明天带那些“人”问他要。第二天，木连上山采了一些臭味浓烈的藤子，又到田坝去摘了一些毛茸茸的野菜，叫媳妇将石板洗净，在石板上用洗衣棒使劲地锤野藤子，锤出的汁水和揉烂的野菜一起和了糯米浆团，蒸了一屉祭品，烧香请父亲的魂魄来吃。阴间的鬼鬼鬼祟祟，看不清阳间的人事，那些债主亲眼见到木连媳妇都能用木棒锤了一整天的石板，把石板锤出渣子锤出水来，不晓得她力气有多大，猜想木连的力气岂不更大？哪里敢问木连要钱！再加上这祭品又难看又难闻脏兮兮的，老远就一大股浓烈的臭味，以为是石头的“尸水”，便都跑开了，木连父亲才得以吃到供品。那些鬼看到木连父亲连石头的“尸水”都敢吃，更是连问木连父亲要钱都不敢了。后来，一些欠账死去的人，也托梦给自己后人，要他们照着木连的方法给自己供祭品，于是便成了风俗。人们问木连这种藤子和野菜叫什么，木连想到父亲挨饿时心疼的情景，便称藤子为“想藤”，意为“想到父亲便心疼”；想到父亲因此不必还“阎王债”了，便称那野菜为“免还债”。“想藤”和“免还债”的意思，只有木连知道，别人只知道名称，久而久之，便传成了“香藤”和“棉花菜”。

参考资料：

1.    佚名《布依族香藤粑节》；

2.    丰顺然《香藤粑的由来和发展》